Smaken av landskapet - inspirasjonsforedrag med Jim-André Stene

Kl 16.00 Inspirasjonsforedrag i fjøset i Ersgard

Oppdag smakene som finnes rett utenfor døren! Villbonde Jim-André Stene fra Trøndelag Sankeri tar publikum med på en smaksreise gjennom landskapet - fra ville vekster, bær og sopp til råvarer som kan gi assosiasjoner til vanilje, maripan, sitron, karri, blomster, hvitløk og andre overraskende smaker. Underveis kombineres historier, bilder, video, små demonstrasjoner og smaksprøver. Vi ser på hvordan enkle metoder som sirup, eddik og olje kan brukes for å bevare og videreutvikle smaken av ville råvarer. Foredraget handler ikke bare om hva som er spiselig, men om å bli mer nysgjerrig på landskapet rundt oss – og om å oppdage verdien i råvarer vi ofte går rett forbi. Underveis får deltakerne smake noen av produktene og kombinasjonene vi jobber med ved Trøndelag Sankeri. Inspirasjonsforedraget holdes i fjøset i Ersgard.

Trøndelag Sankeri omtaler seg selv slik på nettsidene sine:

Trøndelag Sankeri AS er en sankebedrift som leverer ville vekster til restauranter, matprodusenter og barer, samtidig som vi sprer kunnskap gjennom kurs og foredrag. Siden oppstarten i 2019 har vi levert til 143 ulike mataktører og består i dag av et nettverk på rundt 15 erfarne sankere. Vi tilbyr nøye utvalgte råvarer av ville vekster til restauranter og barer, høstet bærekraftig med fokus på kvalitet. I tillegg foredler vi råvarer til produkter som siruper, oljer, eddiker og syltede vekster – unike smaker utviklet for både mat og drikke. Gjennom kurs og foredrag deler vi vår kunnskap om sanking, bruk av ville vekster og bærekraftig forvaltning av naturens ressurser.

Mer informasjon kommer.